麻辣美容豬蹄的做法 誰讓你念念不忘----麻辣美容豬蹄 麻辣美容豬蹄怎麼做

“豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣美容豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水

• 2、水開煮出血沫後

• 3、用流水沖洗乾淨

• 4、瀝乾水份

• 5、辣椒剪段去籽不要

• 6、冰糖敲成小塊

• 7、鍋裡放少許油，把冰糖放鍋裡慢慢熬成褐色

• 8、倒入幹辣椒與乾花椒炒出麻辣味，因為有糖液，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒

• 9、然後把焯過水的豬蹄放進鍋裡

• 10、均勻上色

• 11、轉入燉鍋裡

• 12、加水沒過豬蹄或更高一些

• 13、把香葉，桂皮，八角等香料放進鍋裡

• 14、大火燒開轉小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，色澤紅亮時就可以收汁起鍋了。

小竅門

小貼士：　　
1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，然後還一定要收汁。　　
3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，如果水加得不夠需要再新增，開水熱水都可以，千萬別兌冷水，冷水容易肉腥。　　
4，至於香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣乾貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好吃。