排骨做法怎麼做|排骨做法的做法

“材料：豬排骨400克。
調料：姜5克大蔥15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克草果3克丁香3克香葉3克花椒5克鹽5克味精2克白砂糖15克料酒5克醬油5克植物油50克。
做法:
1.排骨宰成4釐米的段，放入沸水中除去血水，撈起洗淨待用；

2.薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結；

3.鍋內倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；

4.待糖開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；

5.放入薑片、花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結；

6.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨熟軟，夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；

7.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨做法的做法步驟

• 1、排骨宰成4釐米的段，放入沸水中除去血水，撈起洗淨待用。
• 2、薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結。
• 3、鍋內倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
• 4、待糖開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
• 5、放入薑片、花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結。
• 6、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨熟軟，夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料。

• 7、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。