本週,婆婆用自家種的麥子磨的麵粉,和上一點安琪酵母,再包上青菜碎花生餡子,蒸了小饅頭,很好吃!她第一次嘗試做,非常成功!我家小丫頭喜歡麵食,以後有的吃了。由於餡兒準備多了,這幾日陸續做了不少。每天和的面也不多,因為還不太拿捏得準,要保證面能充分發酵好。好在幾次下來都算成功的。今兒到最後還做了迷你小饅頭和花捲。
主料
麵粉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
酵母用溫水化開靜置5分鐘,麵粉,泡大粉,白糖全部倒入盆中.將酵母水倒入麵粉攪拌,再加適量溫水找成絮狀
.揉至盆光,手光,面光.蓋鍋蓋靜置放酵,出氣孔用溫布蓋上.發酵至1,5倍大,用手指戳不回縮
翻開下面呈絲狀即可.取出排氣,揉圓.小蔥洗淨,切蔥花.取一塊麵團搓長條.切成長條即成饅頭生坯
上面刷油,抹少許鹽,撒上蔥花.向內捲起.切小段取一段中間向下壓一下,兩手向外稍拉長再扭一下兩頭連線成花捲生坯
.擺放蒸屆上,蓋好蓋醒發二十分鐘後,大火燒開再蒸二十分鐘,關火燜五分鐘後即可出鍋