SP蜂蜜蛋糕怎麼做|SP蜂蜜蛋糕的做法

“SP蜂蜜蛋糕入口溼潤、綿軟，是我的最愛。

SP是蛋糕油，又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它的作用是可以幫助油脂融入麵糊中而不使麵糊消泡，也可以延長麵糊的放置時間。它在全蛋海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。

要做出好吃的蜂蜜蛋糕，除了SP外，更重要的是要用好的蜂蜜，才能產生清香甜美的獨特風味和溼潤綿軟的質感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

SP蜂蜜蛋糕的做法步驟

• 1、SP蛋糕油。

• 2、粉類過篩；黃油隔水加熱融化。除黃油外所有材料放入容器中，容器一定要深些。

• 3、用打蛋器慢速攪打均勻，使所有材料徹底融合，改用高速打到濃稠。中間要停機幾次，用橡皮刮刀把容器周圍和底部的麵糊刮起來拌一拌，以免不均勻。整個攪打的過程大約8—10分鐘。

• 4、加入融化的黃油，用最慢速攪拌到黃油完全融入麵糊中，沒有沉澱在容器的底部。

• 5、烤盤上鋪7張白紙，避免蛋糕底部烤得過焦。

• 6、將攪拌均勻的麵糊倒入鋪好烤盤紙的玻璃烤盤內。

• 7、用橡皮刮刀把麵糊抹平。

• 8、烤箱預熱150℃，倒數第二層，60分鐘左右，輕壓中間，沒有沙沙聲和浮動感即熟；烤好後取出，撕去烤盤紙。

• 9、完全放涼後切片食用。

小竅門

蜂蜜蛋糕隔天會有如同廣式月餅的回潤現象，變得更溼潤可口。