主料
魚 ：一條輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備食材
2.將魚洗淨撒幹水分，在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣，抽出魚腥線。
3.魚身改刀，切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀，不要切到魚肚子，不然過油炸制的時候容易斷開。
4.魚身撒少許鹽、料酒，醃漬20分鐘。然後用雞蛋一隻、水澱粉、麵粉適量，調成糊。使魚身全部沾滿芡糊，然後在撲上一層乾粉。
5.鍋內放油，要以沒過魚身為準。燒至6成熱，手提魚尾，用炒勺將油淋至魚身，等外皮基本定性後，再將魚放入鍋內炸至熟撈出。開大火等油溫升高後復炸一下，裝盤備用。
6.將白醋、糖、料酒、鹽、味精，加溫水調勻成甜酸汁。鍋內留底油燒熱，加入甜酸汁，再加番茄沙司炒勻後，最後加水澱粉勾芡，把炸制好的鯉魚回鍋掛汁。
7.出鍋裝盤即可
千里飄香谷
