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發表於:2023-12-30
“魚肉先醃後炸再煮。一道口感十足的農家菜。不管是顏值還是口感都非常的棒。是過年的時候團圓飯必不可少的。這道菜名字是香薰魚,其實上是不用薰的,只是吃著有薰魚的味道。”食材明細主...
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發表於:2024-02-24
“魚一直是我最喜歡吃的菜,此菜雖然叫薰魚,其實不是用煙燻的方法制作而成,但同樣的美味。汁液浸泡魚後,外表皮酥酥的,裡面卻非常軟嫩。值得你一試。浸泡的時間越長越容易入味。薰魚是地道的...
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發表於:2018-10-08
在日常生活中,魚常常作為一種美食擺上家家戶戶的餐桌,魚的種類和做法很多,有清蒸魚,紅燒魚,烤魚,薰魚等等各式各樣的做法。魚不但美味,而且營養豐富。所以人們就特別喜歡吃魚。那麼,薰魚怎麼做...
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發表於:2023-12-29
“年夜飯,一年中非常重要的一餐,更多時候吃也是為了團圓。今年春節與眾不同,兒子一家響應號召就地過年,咱不能因為孩子不回家就不認真準備年夜飯呀,那些家人愛吃的菜當然都要做出來。薰魚是...
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發表於:2020-07-03
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘香辣薰魚是蘇橋婆家最有名的菜,一到過節的時候大家都買這個送禮或是走親戚,這個魚是蘇橋傳統美食,所以又叫蘇橋薰魚,發展...
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發表於:2020-01-28
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料白糖:2湯匙(30克)鹽:1茶匙(5克)水:少許魚段:花椒:香葉:3片八角:2朵老抽:2湯匙(30ml)生抽:2湯匙(30ml)輔料具體步驟1.1,魚中段一塊,花椒,香葉,八...
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發表於:2024-01-13
“如何對付一條七、八斤的大草魚?人口兒少的話,一分為三,頭、尾分別冷凍,日後再吃。中段不妨試試做薰魚。大草魚肉中的細刺也變大了,吃的時候還是挺容易挑出來的。所以直接切小塊就可以做這...
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發表於:2024-01-09
“上海有個嫩娘老師,九十幾歲的老藝術家,說自己以前身體不舒服就吃蹄髈,一隻蹄髈下肚馬上就精神,很可愛的老人,一次聽她說廣式的薰鯧魚,聽起來就口水嗒嗒滴,就想著要做一次。做著做著就和老師...
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發表於:2023-12-30
食材明細主料草魚塊(適量)輔料小米椒(適量)生薑(適量)蒜片(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)香醋(適量)白糖(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)薰魚的做法步驟1、草魚改刀切小塊。2、平底鍋...
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發表於:2024-01-28
“南方口味的薰魚,經過我自己的改良,加了醋,簡化了一些工序,使其更促進食慾,欲罷不能。很好的一道下酒菜冷盤,隔夜吃味道最美。”食材明細主料草魚(一條)輔料生抽(適量)老抽(適量)白胡椒粉(10克)五香...
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發表於:2024-01-04
“肉骨酥軟,美味可口。”食材明細主料帶魚段(400克)輔料老抽(4茶匙)澱粉(2茶匙)五香粉(1/2茶匙)醋(1/2茶匙)白糖(1/3茶匙)胡椒粉(1/4茶匙)幹海椒(2根)老薑(1塊)花椒(1撮)小蔥(1根)五香(口味)醃(工藝)半小時(耗時)普...
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發表於:2020-01-03
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料鯿魚塊:3-4塊茶葉(這次用的是信陽毛尖):適量麵粉:適量輔料蔥薑蒜:適量芝麻:適量鹽:適量白糖:適量胡椒粉:適量料酒:適量具體步驟...
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發表於:2024-02-23
“天氣逐漸轉熱,各種美味的冷食品開始走俏餐桌。這款美味的五香薰魚,零廚藝、零難度,不僅簡單易做,而且所需調料也是家裡常備。一次可以多做些,忙碌的時候或者懶惰的時候直接取食,方便、快手...
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發表於:2024-03-02
“我可是天天飲食的忠實粉絲,這個菜正是學來的。”食材明細主料帶魚(一條)腐竹(三根泡發)輔料香菜(四根)蔥(兩段)姜(四片)蒜(十粒)香葉(兩片)桂皮(一小塊)八角(兩個)配料醬油(一湯匙)花雕酒(一碗)高湯(一碗)蝦油...
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發表於:2024-03-01
“自從日本地震後,受日本核洩漏危機的影響,菜場內海魚都賣不掉,大家只能買河魚吃呢。其實我不喜歡吃河魚,也沒辦法。今買一段草魚,也就做做薰魚吧。那天才能吃上海魚哦。。。。真急死人啦。...
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發表於:2023-12-30
“小時候在一個婆婆家吃過,之後就念念不忘了。”食材明細主料草魚(1000g)輔料蔥(6顆)姜(2塊)八角(1顆)香葉(1塊)桂皮(1塊)調料生抽(4匙)老抽(1匙)糖(4匙)五香粉(1匙)鹽(1茶匙)料酒(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)一天(耗時)...
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發表於:2020-09-03
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料鮁魚:800輔料花椒大料:適量姜:適量食用油:適量紅糖:適量料酒:適量味極鮮醬油:適量具體步驟1.鮁魚洗淨切片,放入適量料酒...
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發表於:2024-02-26
“家庭“薰”制食品的簡易方式,實際就是“炸”和“醃”兩步相結合,製作出風味與熏製食品差不多的食品。第一步:爆“炸”。一方面是為了將食材炸熟,另一方面通過高溫炸制使食材部分脫水,為下...
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發表於:2024-03-01
“中國傳統的春節家宴離不開魚,吃魚,以示吉慶有餘或年年有餘之意。通常熱菜都是以整尾的魚來製作,例如,紅燒魚、乾燒魚、清蒸魚、糖醋魚等等都可以,造型以漂亮美味為原則。過去的春節家宴的...
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發表於:2024-02-28
“薰香小魚乾是媽媽送的,也是媽媽自制的,大體是買來新鮮的野生小魚,用稻殼薰,烘培而成小魚乾!這個等我學會後再來詳解如何製作薰香魚乾,呵呵!”食材明細主料薰香魚乾(一份)輔料青椒(適量)配料姜(適...
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發表於:2021-03-03
說到薰魚,相信很多人會覺得有些陌生吧。薰魚是大多數人都喜愛的美食,尤其是在上海和大部分江南地區是非常流行的。做好的薰魚香味濃郁,看起來非常誘人。不僅可以當做正餐來食用,而且還可以...
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發表於:2019-12-17
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料草魚段:800輔料鹽:1茶匙幹辣椒:10個麻椒(花椒):15粒蔥:半棵蒜:3瓣姜:3片八角:1個白胡椒粉:1茶匙食用油(實耗很少):600ml澱粉:30蠔油:2...
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發表於:2023-12-31
“喜歡吃魚罐頭,可是又不喜歡防腐劑,在家動手豐衣足食了。”食材明細主料鮁魚(2條)輔料蔥(適量)八角(2顆)香葉(2片)姜(適量)調料老抽(2勺)醬油(1勺)糖(2勺)鹽(2勺)白酒(1勺)胡椒粉(1勺)料酒(2勺)鹹鮮(口味)炸(工藝)一...
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發表於:2024-01-28
食材明細主料鮁魚(1條)輔料料酒(兩勺)老抽(三勺)生抽(一勺)白糖(一勺)蔥(三塊)姜(一塊)大蒜(三個)水(適量)小茴香(三g)八角(兩個)五香(口味)薰(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)五香薰鮁魚的做法步驟1、鮁魚準備好2、切成...
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發表於:2024-02-28
“這是一道江浙名菜,好吃得不得了,適合冷食,每次不妨多做一些,放到冰箱裡冷藏,慢慢食用。【薰魚】從字面很容易讓人以為是用煙燻製作而成,其實製作工藝完全和煙扯不上一毛錢關係,至於為什麼俺...