茄子是我們日常生活中接觸比較多的蔬菜，茄子在餐桌可以說是明星了。但是很多人對茄子的認識只停留在它的味道上，你知道吃茄子有什麼功效嗎？對人體又要什麼好處嗎？今天就為大家介紹一下茄子的實用功效是有哪些，也介紹一下茄子做法給大家。
一、茄子的營養價值
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液迴圈正常，降低膽固醇。
3、吃茄子減肥
茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
吃茄子抗衰老每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。這一段時間有關科學家研究發現，維生素E可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。每100克茄子中含維生素P達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管迴圈功能，防治色斑和面板乾燥症，口腔炎等。臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。
二、茄子的做法
（1）紅燒茄子
主料：圓茄子一個 蒜適量青辣椒適量輔料：番茄醬適量 食用油適量玉米澱粉適量 糖2大勺鹽2小勺 雞精1小勺老抽2小勺 香油適量
做法：
1、準備食材
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4、 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8、 另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11、 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
小貼士
1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。
（2）魚香茄條
主料：
茄子500克 鹽一茶匙泡辣椒三根 泡姜一小塊蔥花一茶匙 生抽一湯匙蒜一茶匙 料酒一湯匙醋2勺 香油一茶匙水五湯匙 糖2勺郫縣豆瓣醬一湯匙 澱粉一湯匙雞精半勺
做法：
1、茄子洗淨後去皮茄條，放適量幹澱粉。入油鍋炸熟後 撈出備用
2、泡椒 泡姜 切碎後備用
3、蔥 切碎備用
4、蒜拍破後備用
5、 郫縣豆瓣醬切碎備用
6、將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用
7、 熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量溼澱粉勾芡。出鍋後撒入蔥花即可
上面為大家介紹了吃茄子的功效，相信大家都大跌眼鏡吧，竟然能吃茄子減肥，以前只知道茄子好吃才吃，現在才發現茄子竟然有諸多功效。上面也為大家介紹了一些茄子的做法，當然茄子還有很多很多做法，只是在這分享一些出來而已，如果大家感興趣的話可以做一下。
千里飄香谷
