這裡教你好吃不膩的做法|茄子晒乾後怎麼做好吃

相信大家都吃過不少新鮮茄子做的招牌菜：魚香茄子、肉末茄子、蒜泥茄子等。這些菜餚也比較受大家喜歡。那麼晒乾的茄子想必大家比較少見，而且對於晒乾茄子怎麼做才好吃的一些做法也知之甚少，這裡告訴你茄子晒乾後怎麼做好吃的兩種做法！

茄子晒乾後怎麼做好吃，這裡教你好吃不膩的做法

1.清燉茄子幹

材料有：一把茄子幹、半碗榛蘑、少半碗黃豆。這三者洗淨泡發好瀝乾水分備用即可。(黃豆最好提前一晚上泡發，若是沒有時間，也可以用開水煮5分鐘，吃起來有綿軟的口感即可。)

做法：

開火炒。把鍋燒熱放油，待油溫高至沸騰狀態下榛蘑爆炒三十秒，此時你會聞到榛蘑經過高溫爆炒散發的黴菌獨特香氣。這個時候再把黃豆放進去一起爆炒三分鐘，然後加入泡發好的茄子幹，略加翻炒，使之與榛蘑和黃豆充分混合在一起即可。

最後一步，砂鍋燉。沒有砂鍋的朋友直接在炒鍋上加開水，沒過菜即可。然後進行調味，根據自己的口味放適量的鹽巴和醬油。大火煮沸後轉小火燉十分鐘，這個時候鍋中三者的味道可以說是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子乾的軟糯、榛蘑的爽口、黃豆的綿軟，外加上三者融合的香氣，可謂是“無上的享受 。”對於想要減肥而且又管不住嘴的女孩來說，這是一道福音菜餚哦。

2.茄子乾燒雞

材料：準備半隻雞或者兩個雞腿，切塊，適量茄子乾洗淨泡發瀝乾水分，蒜切粒，兩個辣椒切塊備用。

做法：

接著鍋燒熱，下油，油溫將至沸騰後下蒜粒和辣椒爆香，接著下切好的雞塊煸炒三分鐘，然後加適量白糖提鮮，加適量老抽上色，翻炒到雞塊色澤均勻。然後加水沒過雞塊，加入茄子幹，加入適量食鹽和胡椒粉調味。

蓋上鍋蓋燉十五分鐘即可出鍋裝盤。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子幹充分吸收，所以吃進嘴裡頭的味道真的是讓人美滋滋。

這裡告訴你茄子晒乾後怎麼做好吃，人生苦短，唯美食不能辜負。晒乾的茄子能夠儲存的時間非常的長，即使到大冬天也能吃到香噴噴的茄子菜餚。其實茄子幹無論是煸炒還是悶燉都可以操作，閒暇時抓幾把茄子泡發好，無論是做雞鴨魚肉都可以派上用場，堪稱食材絕配。