豬耳具有香脆、可口的特點，在夏天，營養美味五香滷豬耳，絕對是廣受大眾喜好的一道冷盤，同時也是愛喝酒人士的下酒菜。大家都知道，豬耳朵具有很多的膠原蛋白，經常食用，有利於滋養面板，對於愛美的女士來說是個不錯的選擇，同時對於身體也是大有好處的。
主料
豬耳朵 ：1個輔料
冰糖 ：10具體步驟
1.首先介紹食材：豬耳朵1個，桂皮15克，幹辣椒5個，花椒30粒，八角2個，香葉2片，草果1個，肉桂1個，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，鹽5克，老抽10克，生抽15克，姜1塊。
2.起冷水鍋放入豬耳。
3.加入料酒大火煮至水開。
4.水開後撈出用溫水洗淨瀝乾水。
5.薑切片備用。
6.起乾淨鍋熱油，放入冰糖炒出焦糖色。
7.加入桂皮、薑片、幹辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香葉炒香。（香料炒一下會更香噢）。
8.加入老抽、生抽、鹽翻炒幾下。（老抽是上色左右，鹽和生抽是調味作用）。
9.加入沸水蓋上鍋蓋大火煮開後，轉小火煮30分鐘。（這樣是為了在還沒有下豬耳的時候先把香料煮出香味）。
10.放入豬耳和料酒大火煮開。
11.大火煮開後轉小火再煮10分鐘即可。
12.煮好的豬耳朵先不要撈出來，泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用啦！各種香料滷出來的豬耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都沒問題！大家有機會一定要試試呢！絕對好吃！
香料要放夠，煮的時間要夠，這樣才入味。
千里飄香谷
