豬耳朵營養成分

豬耳朵在我們日常餐桌上也是一道讓人慾罷不能的美食，但是我們一直在吃的美食我們瞭解嗎？我們瞭解過豬耳朵營養成分嗎？我們知道豬耳朵是否對人體有害處呢？我們瞭解豬耳朵適用於哪些人群嗎？今天，我們就帶著大家瞭解一下豬耳朵。

豬耳朵營養成分

豬耳朵營養成分豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

其實豬耳朵不僅味道鮮美，而且營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素的。很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃的。可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養。

豬耳朵的做法

一、涼拌豬耳朵

材料

豬耳朵，黃瓜，蒜，涼白開，辣椒油，芝麻醬，白糖，醋，生抽。

做法

1、豬耳朵清洗乾淨，放高壓鍋裡滷。要烀的軟硬適度，太爛糊了沒嚼勁就不好吃了。

2、滷好的豬耳朵切成細絲。據說講究的應該切成大薄片，方球技術不行，就切細絲得了。

3、黃瓜切細絲。

4、切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。

5、用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調成汁。澆入到盤裡拌勻即可。

二、辣拌黃瓜豬耳朵

材料

生豬耳朵，老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥(打成蔥結)、桂皮、幹辣椒、花椒粒少許、料酒。

做法

1、豬耳朵整理乾淨，放入清水中焯一下撈起。

2、鍋洗乾淨後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘。

3、放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢滷吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。

4、黃瓜、滷好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許。

5、黃瓜洗淨，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條。

6、滷好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分。(不規則部分還是要的哈—呵呵)

7、剩下的切片。(這裡要注意，刀要儘量橫著點，不是直直的切下去，是薄片!)

8、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中。

9、調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油。

10、澆入湯汁。

11、拌勻即可。

三、芥末豬耳朵

材料

熟豬耳朵1個，黃瓜1根，芥末20克，醋，生抽，蠔油，蔥，姜，白糖，香油。

做法

1、將熟豬耳朵切絲備用。

2、黃瓜切絲備用。

3、為了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水 衝開，加蓋悶大概15分鐘備用。

4、醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用。

5、切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食。

四、麻辣豬耳

材料

熟豬耳朵400克，蔥白100克，熟芝麻末15克，肉湯200克，味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克。

做法

1、將蔥白洗淨，切成5釐米長的細絲放在盤內墊底。

2、將熟豬耳切成6釐米長的細絲，放在蔥絲上面。將醬油、味精、白糖、花椒末、紅油、肉湯、熟芝麻末調勻，澆在豬耳朵絲上即成。

五、滷豬耳

材料

豬耳朵500克左右，八角4-6個左右，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，羅漢果1個，鹽適量，味精適量，醬油適量，耗油適量，糖適量，辣椒麵適量，五香粉適量，蒜泥適量，香菜適量，色拉油適量，醋適量，香油適量。

做法

1、辣椒麵，五香粉，鹽，味精，醬油，耗油，糖放入碗中，鍋內燒油至八成熱淋在辣椒麵上備用。

2、淨鍋加大量水放入香料豬耳，醬油，耗油，鹽，味，糖調味至煮熟煮爛。

3、滷好的豬耳切片加自己做好的辣椒油，蒜蓉，香菜，醋，香油拌勻既可。

豬耳朵營養成分就為大家介紹完了，當然豬耳朵也是對人身體極好的食物。豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功能，有益於氣血虛損、身體瘦弱的人。所以，各位現在都知道了豬耳朵是多麼有營養了的吧。