五香滷肉飯必看名字簡單,其實製作起來還算是相對複雜的,不過美食是不怕等待的。製作步驟也是相對繁多,每一步都要好好記住,烹飪時間相對較長。家裡的孩子個老人都喜歡吃這一口。每週有空我都會給家人坐上一次吃,喜歡的朋友們學一下吧。
主料
五花肉 :500輔料
蔥 :適量具體步驟
1.先把雞蛋煮熟去皮備用
2.把洋蔥,香蔥,八角,大蒜,姜洗淨。
3.提前把香茹泡發,五花肉洗淨。
4.把五花肉去後,再把肉和皮用冷水燒開,放兩根蔥段去除肉的腥味
5.把洋蔥和香菇切成丁,把姜蔥和大蒜切成末。
6.把焯過水的五花肉和豬皮切成粗丁。
7.先把洋蔥用油半炸半炒的方法把它炸成微黃,把油過濾裝盤待用。
8.先把肥的五花肉的慢慢煸炒至微上色,逼出多餘油脂。
9.再放入姜蔥蒜末炒出香味。
10.把瘦的五花肉和肉皮一起翻炒變色。
11.加入八角生抽,鹽,甜麵醬,冰糖,料酒,胡椒粉五香粉一起炒勻。
12.把香茹丁和洋蔥丁泡香茹的水一起加放入炒勻。
13.把雞蛋和清水加入,沒過五花肉2cm左右即可。
14.大火燒開後小火燜燉50分鐘左右。
15.要留有少許汁。
16.把飯盛到盤子裡。
17.舀上滷肉,澆上肉汁,撒上蔥花,香味四溢的滷肉飯即可食用。