主料
冬瓜 :300輔料
水澱粉 :適量具體步驟
1.主料:冬瓜、牛肉輔料:植物油、鹽、豆瓣醬、白糖、雞精、胡椒粉、水澱粉、香蔥、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉
2.把冬瓜去皮切小塊
3.香蔥、姜洗淨切末,牛肉切末
4.熱鍋涼油,油熱8成下花椒粒爆出香味撈起
5.加牛肉末翻炒出酥香味
6.加薑末翻炒均勻
7.加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油
8.加冬瓜、生抽翻炒均勻
9.加水煮幾分鐘,煮到冬瓜熟透
10.加雞精、白糖翻炒均勻
11.加水澱粉勾芡煮開翻炒均勻
12.撒上胡椒粉、香蔥末即可
冬瓜得切的小一些好煮,不吃太辣的,不加辣椒粉一定得小火煸牛肉末出香味,勾芡得分次加入,這樣冬瓜和牛肉末末好嫩