無花果全麥麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 高粉40克 冷水200克，攪拌均勻至無結塊。放入小鍋，開小火，邊加熱邊攪拌，到65度後離火（差不多攪拌到出現紋路），略放涼後蓋上保鮮膜（防止表面結皮），完全放涼後入冰箱儲存，冷藏備用

2. 無花果、核桃仁切小塊備用

3. 所有材料（除黃油、無花果、核桃仁）混合後攪拌成光滑麵糰並初步起筋，再加入黃油繼續攪拌至延展階段

4. 再加入無花果和核桃混合均勻，蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2倍大；取出麵糰，充分排氣後將麵糰平均分割成8等份。逐團滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

5. 整成橄欖形（也可整成自己喜歡的其他形狀）

6. 篩上高粉，進行最後發酵至2倍大（中途取出用利刀在麵糰上劃上一道）；

7. 烤箱預熱180度，中層，上下火，烤焙25分鐘。

烹飪技巧

1）全麥麵包含B族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種面板病均有一定的預防和食療效果。　　2）全麥麵包含有豐富的粗纖維，對便祕有一定的食療作用。　　3）全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。