“過年圖個吉利,生菜~生財取其諧音,年夜飯肘子是一個很重要的角色,生財,招財都是以肘子或豬蹄為主角,中國的文字語言博大精深。”
1、豬肘子在清水裡浸泡,讓肘子裡面的積血滲出。
2、洗淨肘子放到高壓鍋裡,加半碗清水。
3、準備好的桂皮,八角,小茴香,大蔥,薑片。
4、以上的調味料倒入鍋裡。
5、倒入半碗醬青。
6、兩湯匙老抽。
7、適量的料酒。
8、一小匙鹽。
9、高壓鍋大火煮開。
10、轉小火20分鐘。
11、煮好的豬肘子撈出。
12、用刀把豬皮勒出口子,表皮上刷一層薄薄的蜂蜜。
13、入烤箱200度10分鐘。
14、油鍋加熱。
15、倒入瀝乾水分的生菜。
16、煸軟。
17、擺在盤底。
18、剛剛烀肘子的湯,倒入鍋里加熱,加入一湯匙湯,勾芡。
19、滑勻。
20、肘子擺在生菜上,淋上湯汁,吉祥如意生財肘子就完成了。
1,肘子有大小,選擇小個的最為理想。
2,肘子肉厚高壓鍋也要小火加燜20分鐘。
3,生菜易熟,煸炒變色就出鍋。
4,肘子涮蜂蜜肉色怡人,氣味香甜。
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