肉鬆蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.蛋黃 ：4個
細砂糖 ：80公克
鹽 ：2公克
沙拉油 ：80公克
奶水 ：80公克
B.低筋麵粉 ：180公克
泡打粉 ：5公克
香草粉 ：1公克
C.蛋白 ：4個
塔塔粉 ：1公克
青蔥末 ：適量
肉鬆 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為面煳。

2. 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。

3. 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。

4. 將作法3拌勻的面煳裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。

5. 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。