主料
雞蛋5個 :適量輔料
肉鬆 :適量具體步驟
1. 原料: 雞蛋5個(較大的雞蛋),低筋麵粉100克,白糖30克,牛奶50克,植物油50克,肉鬆適量。
2. 牛奶和植物油混合,攪拌均勻。雞蛋打入盆中,分次加入白糖,用電動打蛋器打發,全蛋打發比單純蛋白的打發要費事些,我一直打了10幾分鐘,打蛋器都熱了,呵呵。打至雞蛋液出現花樣,提起打蛋器不易滴落,滴落後不快速融合。加入牛奶和植物油的混合液,攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉,最好是分次篩,不然不好攪拌。用橡皮刮板自上而下攪拌均勻。取小蛋糕紙杯,杯底倒入一層蛋糕液,加入肉鬆適量,再加入蛋糕液至9成滿,蓋住肉鬆。
4. 烤箱預熱160度,中下層,烤25分鐘即可。