主料
輔料
具體步驟
1. 將魚肉切成細粒,裝碗內,火腿、冬筍也分別切成細粒,放入魚肉碗內,加醬油、料酒、鹽、味精、胡椒麵、薑末碼味。
2. 蛋清加幹豆粉調成糊,將魚肉、火腿、筍粒拌勻,做成12個圓球,壓扁成餅,兩面粘上芝麻。
3. 鍋內油燒至五成熱,將餅逐個放入,稍炸定形後撈起,待油溫升至七成熱時,再下餅炸至呈金黃色,皮酥撈起,裝盤即成。
4. 備註:
5. 按此做法,主料也可改用雞肉,叫雞肉芝麻餅。