簡單佐料的照燒雞腿如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 第一步是要把買回家的大雞腿洗乾淨，把血水血管除掉。

2. 經過艱苦卓絕的去骨工作後，進行醃製：把以上所有輔料混在一起然後給無骨雞腿做馬殺雞。完成後放入冰箱過夜。

3. 從冰箱取出，用廚房用紙把多餘的水分吸掉；容器裡的調味汁不要倒掉，留著備用，不過記得把薑絲挑出來扔掉喲。

4. 鍋燒熱，倒入少量油，然後刺穿雞皮，雞皮朝下開中小檔火，耐心煎；雞皮略微焦香後，翻面再煎，此時雞皮在上面了，可以在表面撒上少許蔥花；煎的時候可以用鍋鏟適度按壓雞腿，把油逼出來。

5. 因為深度醃製過所以不需要啥調料啦，煎熟後盛出即可；然後把先前的調料汁倒入鍋中與鍋底的油混合煮沸，就成了自制照燒汁。

6. 最後一步，把鮮嫩多汁的雞腿肉切成小條，澆上照燒汁，就大功告成啦！

烹飪技巧

1.雞腿去骨後，可以用刀背拍松雞肉，我沒有工具就沒做這一步，而且國外的雞總是嫩得令人髮指Orz;2.醃製前可以在雞肉上與肌肉紋理成角度地劃拉幾刀，有利於吸收醬汁；3.煎制雞腿不需要很多油，因為雞肉本身就含有油脂，而且少油更健康嘛；4.各種調料配比可以照著自己的口味來，比如喜歡甜的就多點糖，喜歡鹹的就多點醬油，中餐最大的優點就是隨性而至(*^__^*)。