獨特的照燒雞腿飯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

胡蘿蔔 ：1根
小雞腿 ：6個
杏鮑菇 ：半個

輔料

生抽 ：
老抽 ：
白糖 ：
蒜 ：
鹽 ：
姜 ：
蠔油 ：
料酒 ：
蔥 ：

具體步驟

1.準備雞腿洗淨

2.胡蘿蔔，杏鮑菇切片

3.蔥薑蒜切碎備用

4.雞腿，剔骨

5.去骨的雞腿泡入水中，浸泡30分鐘

6.雞肉洗淨，控幹水分，上面用叉子扎一下，放入花椒粉、五香粉、鹽抓勻，醃製30分鐘

7.鍋中放油，用生薑擦鍋底

8.碼入雞肉，煎至金黃

9.盛出備用

10.雞腿骨放入熱水中，焯至變色盛出

11.用溫水洗淨

12.鍋中放水，放雞腿骨、蔥、姜，大火燒開，撇去浮沫，改小火30分鐘。

13.雞湯熬好備用。雞湯除了炒菜用外，剩下的，可以煮些青菜或菌類或掛麵，稍加調味，即可享用。

14.碗中加入生抽，老抽，蠔油，白糖，料酒，兩勺雞湯攪勻成碗汁備用

15.鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香

16.烹入碗汁燒開

17.放入煎好的雞肉，炒勻

18.小火燜煮至收汁

19.杏鮑菇和胡蘿蔔焯水

20.盛出，控幹水分，備用

21.鍋中放油，燒熱後放入胡蘿蔔和杏鮑菇，放入胡椒粉、蠔油、鹽、生抽炒勻

22.盛一碗米飯，扣在盤中。雞肉切片碼入盤中，炒好的杏鮑菇和胡蘿蔔片也放入盤中。

烹飪技巧

1.雞腿的皮，最好不要去掉。這樣煎出來的雞肉才能保持完整、顏色漂亮。2.配菜可以任意更換，選擇自己喜歡的就好。