“火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣、香辣為主,是一道典型的川菜,以“辣而不燥,鮮而不腥,入口竄香,回味悠長”的特色口味享譽大江南北,營養豐富,口感絕佳,健腦益智,安全綠色保健。我知道一般做火鍋魚得用火鍋底料,這次做的火鍋魚,我嘗試用的是麻辣空間的冒菜底料,做出來的味道還是差不多的,現在才知道,原來冒菜底料不止可以做冒菜,也可以做火鍋魚(冒菜魚)。”
1、將姜一半切片一半切絲,蔥白一半切段一半切絲,蒜切成兩半,魚切片,豆芽和娃娃菜洗好,澱粉用清水發散。
2、將姜一半切片一半切絲,蔥白一半切段一半切絲,蒜切成兩半,魚切片,豆芽和娃娃菜洗好,澱粉用清水發散。
3、將冒菜底料拿出來,拆開,倒在碗裡面,方便後面的操作,注意一定要分清油料包和底料包。
4、鐵鍋燒熱多放一點油,依次下入花椒,辣椒,蔥姜爆香,然後放入冒菜底料包翻炒一會,加入適量的清水或開水大火燒開後將娃娃菜和豆芽放進鍋裡煮熟,撈出來裝在盆裡,然後將大塊的魚骨和魚頭放進鍋裡煮2-3分鐘後下入魚片,煮2分鐘左右,倒入冒菜油料包,翻炒一下就可以出鍋了。
5、成品
裝盆之後撒上一點蔥花或者香菜看起來會更漂亮。鹽味大家就根據自己的口味加。