“最近的北京溫度越來越高了
空氣中都是悶悶的感覺
很想吃點火辣辣的菜
配上一點冰啤酒
那真是對於奔波了一天的上班族
辛苦工作後
最好的饋贈了
糖果粑粑今天為大家準備了一道
夏日必備出汗利器
水煮魚”
1、將處理乾淨的魚切掉魚頭,把魚身切成兩份。
2、去魚刺,把魚肉斜刀切成薄厚一致的片。
3、將切成小片的魚肉放入小碗中,依次加入鹽、料酒、玉米澱粉。
4、用手抓勻,醃製10分鐘左右,使魚肉充分入味。
5、在鍋中倒入適量油,將魚骨放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水(高出半指),熬10-20分鐘,過濾出濃湯。
6、起鍋燒油,加入洋蔥、蒜瓣、小蔥,小火炒出香味。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入幹辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
7、將雞毛菜(也可以放黃豆芽)下鍋煮熟撈出放入碗中墊底,將醃製的魚肉放入鍋中煮熟後全部倒入碗中。在碗中放入幹辣椒,麻椒。
8、燒熱油澆在表面,點綴香菜。
熱油嘩啦啦淋出來的水煮魚
當你用筷子揭開表面的香菜
加入一片熱騰騰的魚片時
入口的鮮美
足夠寬慰你那顆疲憊的心。