美味的蔥油海蜇頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.買回來的海蜇頭認真清洗去泥沙，改刀成片。

2.燒一鍋水，約70度左右（鍋底有小水泡了），分批將海蜇頭片汆燙幾秒（變色和略捲曲）就取出衝冷水。

3.汆燙好的海蜇頭片泡在冷水中約4小時（中途換幾次水），洗去醃製海蜇的鹽分和白礬等物質，泡好的海蜇頭最後要用冷開水過一遍，控幹水分。

4. 鍋中放1勺油，油熱後爆香蔥白並取出。

5.準備一個碗加入生抽、醋、糖、麻油、蔥花等調味料，淋上熱蔥油拌均。

6.再將蔥油調料汁淋在準備好的海蜇頭上拌均就可以了。

烹飪技巧

用熱水汆燙海蜇是為了讓海蜇吃起來更脆，但水溫不可過高，時間也不可過長...