主料
黃花菜 ：250輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備材料。
2.將黃花菜用開水燙一下，再放入冷水中浸泡2小時。
3.雞蛋打散放入油鍋中炒熟，盛出。
4.炒鍋中，油熱後放入蔥花爆香。
5.加入瀝乾水分的黃花菜煸炒2分鐘。
6.加入炒好的雞蛋，調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
7.盛盤上桌。
1、鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。2、每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒。?
千里飄香谷
