“爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜（百度),上海人喜歡爛糊肉絲除了這道菜的鮮有還有它的鮮，過年包點爛糊肉絲春捲也是比較常見的做法，包好的春捲經過油脂的催化，外脆裡嫩，香而鮮美！”
1、準備的原料。
2、精肉切細絲加料酒，鹽，胡椒粉澱粉抓勻醃製十五分鐘。
3、白菜，香菇切細絲。
4、少許油煸香薑末。
5、加入肉絲劃散炒到變色。
6、加入白菜，香菇炒勻。
7、加點鹽調味燒熟，再淋上水澱粉炒勻乘出放涼。
8、取一張春捲皮，鋪上炒好的爛糊肉絲。
9、包好。
10、油鍋裡炸熟。
11、表面金黃色就可以。
1.包春捲的時候，炒好的醬料一定要完全放涼，否則炸的時候會裂開。
2，炸的時候火不要大，中小火。
3.一次吃不完的春捲炸之前可以放冰箱冷凍，吃的時候無需。解凍直接油炸就可以
千里飄香谷
