主料
牛肉 ：200g輔料
孜然 ：適量具體步驟
1.準備好食材：牛肉（最好選有肥有瘦的，我也是做過才知道）、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥和蔥薑蒜；還有大米最好提前半小時泡上；葡萄乾泡十分鐘洗去塵土。
2.牛肉和胡蘿蔔切大丁，洋蔥切小丁，西紅柿切薄片，也切好。
3.鍋裡倒油，油量稍微大點，溫熱時下牛肉翻炒出水分。
4.下入蔥薑蒜，繼續炒。
5.炒出香味，下洋蔥繼續炒。
6.下西紅柿炒軟。
7.下胡蘿蔔，立即加鹽和孜然調味。注：不要將胡蘿蔔炒熟，否則再與大米燜就煮爛了。
8.然後將泡好的大米鋪在菜上面，還有葡萄乾撒在大米上面。
9.加入適量的開水，蓋鍋小火燜。
10.燜至水乾，聞到飯香，一般就差不多了。
11.揭鍋翻拌均，撒點蒜苗、小蔥或香菜即可出鍋。
1.如果水加少了，就是鍋幹了，飯還沒有熟，可以再撒些熱水，蓋鍋燜。
2.牛肉最好是黃牛，水牛肉質較硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感會好些。
3.大米至少要泡上半小時。
4.鍋要用不沾鍋，或菜炒好後倒入電飯鍋中燜更加方便。
千里飄香谷
