準備時間:
60分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
牛腩 :
適量 輔料
甜麵醬 :
適量 番茄醬 :
適量蠔油 :
適量老抽 :
適量生抽 :
適量 洋蔥 :
適量幹辣椒 :
適量米酒 :
適量蔥段 :
適量 陳皮 :
適量 具體步驟
1. 牛腩洗淨切成麻將大小的肉塊,放入鍋中汆燙至水再次沸騰取出,洗淨血沫備用
2. 鍋中燒熱油,將番茄醬放入小火煸炒出紅油後加入甜麵醬煸炒,兩種醬料都融合後放入汆燙好的牛腩塊翻炒一下,放入剩餘所有的原材料及調味料,大火燒開後小火燉2小時即可。
烹飪技巧
1、番茄醬不可以用番茄沙司代替,同裡甜麵醬也不能用黃醬等其他醬代替2、米酒也稱為醪糟,因為有甜味所以燉肉時不需要新增糖了