“同樣是在家自做米其林主廚戈登·拉姆齊的私房菜譜，今天來做一個經濟實惠又美味的豬扒大餐，豬扒其實做得好，也一樣可以變身成為明星菜餚，讓你大快朵頤。”
1、按照食材處理的說明，將菜備好。很多朋友說香料很難找，其實淘寶和麥德龍，或者大超市都可以買到，新鮮的或包裝的都可以用。做西餐經常要用到各種不同的新鮮香料，我一般在街市買好整株養在陽臺上，需要用的時候就摘一些，方便又新鮮。
2、首先我們來料理糖醋甜椒。大火熱鍋加入橄欖油，等油熱了，加入切好細條的洋蔥和甜椒。加入少許鹽和黑胡椒以及1匙羹的白糖，翻炒4到5分鐘直至甜椒變軟和上色。
3、在變軟的甜椒裡倒入3匙羹的紅酒醋，這時整個廚房都會瀰漫著酸甜清新的氣味。等1到2分鐘收汁後關小火加少許橄欖油，繼續翻炒2到3分鐘，加入切碎的羅勒葉，最後翻炒30秒。
4、關火盛出甜椒裝盤放一邊，料理豬扒的時間也可以讓甜椒更入味。
5、接下去我們要開始準備料理豬扒。對著外圍脂肪部分每隔一段距離切口，確保脂肪和瘦肉之間的膜切斷，這樣可以保證豬扒在煎的時候受熱不會蜷縮。
6、在調味之前，用廚房紙把豬扒上的多餘水分全部擦乾。將海鹽和黑胡椒均勻灑在豬扒上進行調味，用手把調料在豬扒上按實，可以幫助豬扒鎖住調味。
7、大火熱鍋，加入橄欖油，確保油溫足夠熱並感覺要冒煙的時候，放入豬扒，新鮮摘下的百里香和壓扁的大蒜。兩指厚的豬扒每面煎2到3分鐘確保上色。假如你的豬扒不夠厚，請把時間相應縮短。比如我這次買到的豬扒只有一指厚，我只是每面煎了1到2分鐘。
8、待豬扒兩邊成功上色之後加上一大勺黃油。不斷的將黃油用匙羹淋在豬扒上確保豬扒鎖住風味以及保持肉汁。
9、豬扒出鍋後，最重要的一步是將其放在盤子上休息5到10分鐘，並繼續將鍋內的黃油不斷淋在豬扒上。最後的最後，裝盤並享用這道經濟實惠又美味的豬扒大餐吧！
豬扒兩指厚兩片
大蒜2瓣壓扁
洋蔥1個切細條
紅甜椒2個切細條
羅特葉少許切碎
紅酒醋3匙羹
白糖1匙羹
海鹽，現磨黑胡椒少許
百里香少許
黃油
橄欖油
千里飄香谷
