香甜冬瓜豬肉餡水餃如何做簡單又美味

香甜冬瓜豬肉餡水餃，冬瓜剁成細細碎碎的沫子，口感變得有些軟但又不失鮮活，蔥薑蒜恰到好處的中和了豬肉自身那一點點的腥氣，再加上香醋和辣椒的佐味，淋上幾滴金黃的香油，沾上媽媽特質的醬汁，那味道，大概是這輩子最最難以忘卻的美好。

主料

輔料

具體步驟

1. 大冬瓜約1000克，去皮，擦成絲

2. 肥瘦豬肉餡兒約50克，蔥姜切末

3. 調製肉餡兒：將上述調味料放入肉餡兒中

4. 用筷子朝同一個方向攪拌肉餡兒，直到肉餡兒粘稠上勁兒。

5.冬瓜絲擠出水分，與肉餡兒攪拌，加少許鹽、香油調味

和麵，稍微硬一些，醒10分鐘。

7.餃子初成。擀皮兒，包餡兒。

下鍋煮。餃子鼓肚浮起後兩分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

1、冬瓜要選那種皮深綠色的大冬瓜，那種冬瓜肉多，不要那種嫩嫩的小冬瓜。2、餃子面要和硬一些，比較好包，也不容易煮破皮。3、調肉餡兒很關鍵，一定要順一個方向攪拌，這樣肉餡兒比較抱團。4、調味料中調料的用量可以根據個人口味酌情新增。不喜歡吃芝麻香油的人可以不加。