主料
雞蛋 ：3個輔料
淡奶油 ：300具體步驟
1.雞蛋在大碗裡打散，加入糖粉，攪打均勻。
2.再加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉篩入蛋奶液裡，繼續用打蛋器攪打均勻
4.黃油隔水加熱熔化以後，倒入麵糊裡，攪打均勻
5.將麵糊過篩二次。千層皮的麵糊就做好了，可放冰箱靜止半小時更融合
6.不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油
7.倒入一勺麵糊，迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層
8.煎好的餅皮，用矽膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裡。趁熱將餅皮鋪平
9.餅皮都煎好後，用模具整形成圓形。我這裡用的是活底蛋糕模具的底部
10.芒果切粒備用
11.將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。
12.把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面
13.，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一層就可以。
14.鋪上芒果粒
15.再鋪上一層動物性淡奶油，用勺子背抹平，然後蓋上一張餅皮，再塗抹一層淡奶油，鋪芒果，塗抹淡奶油，鋪餅皮，直至餅皮用完
16.然後把四周多餘的奶油用抹刀刮一下，做好後放冰箱冷藏3個小時以上
17.吃的時候取出切開，切的時候用刀切就可以，不需要用蛋糕刀
1.要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麵糊會很厚；鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了2.如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺3.餅皮煎好後，如果想更快冷卻，分成2-3盤放在盤子裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。4.剛做好的蛋糕不要馬上切，否則切面會非常模糊。放入冰箱冷藏3-4個小時後再切才能切出漂亮的切面
千里飄香谷
