主料
牛奶 :260輔料
香草精 :適量具體步驟
1.準備好所有材料,低筋麵粉和糯米粉放一起,牛奶和雞蛋最好常溫。細砂糖25克
2.雞蛋打入大碗中,加入細砂糖,用手動打蛋器打散打至糖溶化
3.加入牛奶再打均勻
4.分兩次篩入粉類(低筋麵粉和糯米粉),每篩入一次都拌均勻後再次篩入
5.加入溶化的黃油,再次打勻
6.做好的麵糊進行過篩,篩掉粉粒和大氣泡
7.篩過的麵糊是很細膩的,稠度如圖
8.開中火放上不粘鍋,舀入一勺麵糊入鍋(如果是普通的煎鍋需要在底部刷一層薄油,不然容易粘住)
9.輕輕的朝不同方向抬起平底鍋轉一下,使麵糊均勻的攤開在鍋底
10.加熱至變色即可關火,不可煎的太老,這樣水份太乾容易破裂
11.藉助鍋鏟在麵皮周圍輕輕掀起,我這是掀一半就可以了(非不粘鍋的話最好四周都掀一下讓麵皮不會粘在鍋底)
12.然後倒扣在砧板上放涼,像這樣把麵糊全部煎完
13.放涼後的麵皮裝入盤中(麵皮疊在一起一定要涼透,不然可能會粘連)
14.拿出活底蛋糕模的底片,底片大小根據自己餅皮的大小和想做的蛋糕大小來比較定奪,圖中用的是六寸的
15.底片放麵皮中間,左手緊緊按壓住,右手撒掉旁邊多餘的麵皮
16.350克淡奶油加35克細砂糖打至呈明顯紋路不流動
17.榴蓮肉打成泥
18.蛋糕底片上放一片面皮,抹上一層奶油,然後再加上一層榴蓮泥
19.把榴蓮泥也抹平,然後再加麵皮、奶油、榴蓮泥,按這樣的順序把所有面皮都做完,最後一層面皮放最上
20.然後把四周多餘的奶油和榴蓮用抹刀刮一下
21.配上幾朵花即可,做好後放冰箱冷藏,吃的時候取出切開,切的時候用刀切就可以,不需要用蛋糕刀
1、煎麵皮的時候根據自己平底鍋的防粘程度來考慮是否需要刷一層油;2、我這個鍋是26CM的,可以做8寸大小的麵皮,配方可以做大概10幾張麵皮,根據鍋的大小不同和麵皮厚度不同會有所出入3、做好的麵皮可不用切成圓形進行後面的步驟,可以根據自己需要考慮是否需要切成圓形4、圖中麵皮可做8寸千層,我做的是6寸的,如做8寸的奶油和榴蓮的量需要增加