主料
低粉 :50輔料
色拉油 :40具體步驟
1.稱發材料,分離蛋白、蛋黃。
2.蛋黃打散,加入色拉油攪打均勻。
3.低粉過篩加入蛋黃中。
4.用刮刀按壓均勻。
5.加入棗泥。棗泥的做法在這裡:
6.再次用刮刀翻拌按壓,拌成均勻的棗泥蛋黃糊。
7.四個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。
8.打好的蛋白和拌好的棗泥蛋黃糊。
9.挖1/3打好的蛋白入棗泥蛋黃糊中,上下翻拌均勻。
10.拌均後再倒回蛋白盆裡。
11.要輕巧的上下翻拌均勻。
12.電飯鍋內膽鋪上油紙。
13.倒入拌好的麵糊,震出大氣泡。
14.放入電飯鍋內,插上電。
15.按下‘煮飯’鍵,等跳到‘保溫’後,保溫約半小時,再次按下‘煮飯’鍵,等再次跳到‘保溫’鍵後,再保溫約半小時。
16.整個兒拿去給媽媽了~~ 媽媽給切成了六塊,第一塊就拿給了親親,這就是咱媽啊!!心裡裝的永遠是兒孫!!
17.棗泥均勻的分佈在蛋糕裡,蛋糕有很濃郁的棗味兒,是媽媽愛的味兒、媽媽很喜歡、一下子吃了兩塊,我也特別高興。
混合蛋白和蛋黃糊的時候,手法要輕、要上下翻拌。