主料
低筋麵粉 :51輔料
動物性淡奶油 :200ml具體步驟
1.準備好製作戚風蛋糕的原料蛋白蛋黃分離
2.打發蛋白,分三次加入細砂糖
3.打發到乾性發泡
4.蛋黃加入細砂糖,攪拌均勻
5.依次加入色拉油,牛奶,攪拌均勻
6.篩入麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻
7.將三分之一蛋白糊放入蛋黃中,翻拌均勻
8.拌好的倒入蛋白盆中。繼續翻拌
9.將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中大力震出氣泡進入預熱好的烤箱,180°,35分鐘
10.烤好後的蛋糕立即倒扣,冷卻後脫模,取掉頂部,片成三片
11.取一片蛋糕片。刷上朗姆酒糖漿(朗姆酒糖漿,用朗姆酒,水,糖,加熱溶化)再在一片蛋糕片上抹上奶油,鋪上草莓片(奶油是用淡奶油加細砂糖打發到可以保持清晰的紋路)
12.重複上面的步驟只到鋪好第三片蛋糕片
13.奶油抹平表面,中間放上水果裝飾,旁邊擠上一圈花紋
14.在蛋糕周圍鋪上巧克力屑,蛋糕完成
1.裝蛋白的盆子一定要乾淨無水無油。2.蛋白的打發要注意避免過度,會影響口感