1、雞胸肉伴薑片慢煮至熟透,手撕成細條。放入適量糖,鹽,薑絲,小米辣,蒜末,香菜,醬油和魚露攪拌(依個人口味可擠入青檸檬汁)裝盤成型。△配上Corelle圓舞曲的盤子更顯輕鬆活潑。
2、雞雜入油煸炒至斷生變色,乘出備用。另起油鍋煸炒花椒,青紅辣椒,蒜末以及蔥絲至出香味。加入斷生的雞雜翻炒,同時加入適量生抽。
3、起油鍋放入八角,蔥絲和薑片並炒出香味。放入雞塊繼續煸炒並加入料酒和生抽去腥調味。炒制過後加入熱水,並加入東北榛蘑大火燒開,後轉小火慢燉一小時。