美味的可可戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

可可戚風蛋糕的主要用料為麵粉、雞蛋、可可粉，麵粉由大米製作而成，所製作的美食，口感鬆軟，嚼勁十足。雞蛋營養價值豐富，常被用作補品，是人們喜愛的一種食材。麵粉本就口感鬆軟，加上雞蛋混合，口感得到進一步的昇華，味美而又營養，可謂老少皆宜。

主料

糖 ：110
蛋白 ：220
玉米澱粉 ：10
蛋黃 ：125
可可粉 ：30
低粉 ：60

輔料

白醋 ：適量
油 ：70
鹽 ：1
水 ：80ml

具體步驟

1.蛋白蛋黃分開，分別放在兩個容器內；

2.蛋黃回溫後，加糖攪打至金黃透亮，稍微乳化均勻即可

3.色拉油入微波爐1min-2min加熱

4.倒入可可粉攪拌

5.水入微波爐加熱1min 微溫，加入可可熱油攪拌

6.將這碗溫熱液體衝入蛋黃糊中，利用溫度更好的乳化蛋黃，能完全融化蛋黃中的糖類

7.攪拌均勻的樣子，粘稠有流動性

8.篩入低筋麵粉

9.攪拌至無干粉

10.蛋白里加鹽、加白醋，攪拌至大泡 分次加入混合好玉注澱粉的砂糖，打至近乾性發泡狀態；

11.分次混合蛋白糊蛋黃糊；

12.倒入模具中

13.烤箱預熱，上下火，170度烤網底層35min 即可出爐倒扣