主料
色拉油 :40ml輔料
白蘭地 :1勺具體步驟
1.熱水融化可可粉
2.加入白糖
3.加色拉油
4.篩入低粉
5.最後加蛋黃
6.攪拌為濃稠液體
7.蛋白加入幾滴白醋,打至乾性發泡
8.分3次將打好的蛋白糊倒入蛋黃糊,用蛋抽稍作攪拌
9.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具,震破大泡
10.放入預熱好的烤箱中下層,烤60分鐘,中途加蓋錫紙(視各自烤箱調整時間,原則上最後以低溫鞏固),取出後可以摔摔模具震出氣,隨後立即倒扣在烤架上,至完全涼透,脫模即可
1.用竹籤插入蛋糕中心,拔出時沒有粘著蛋糕糊,且用手輕拍上表面,回彈很好,沒有明顯的沙沙聲,蛋糕出爐2.若是用來做奶油蛋糕或是慕司蛋糕,可以適當按比例增加材料用量。3.若是直接品嚐可入冰箱冷藏後口感更佳。