美味的可可戚風蛋糕片如何做簡單又美味

美味的可可戚風蛋糕片顏色漂亮，味道鮮美，做法簡單，適合自己在家做烘培，相信大家一定可以做出美味的可可戚風蛋糕片來，相信很多人都迫不及待想要學學了吧，下面跟著小編來做這道美味營養的菜餚吧，喜歡的朋友動動手指轉發給更多的親朋好友們。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好3個常溫雞蛋，在冰箱裡的記得提前拿出來回溫，這樣有利於打發蛋白，兩個無油無水的打蛋盆

2.將蛋清和蛋黃分離，蛋清裡千萬不要混入蛋黃，蛋黃裡有點兒蛋清沒關係

3.稱取45g白砂糖

4.在蛋清中先加入1/3的白砂糖

5.用電動打蛋器將蛋白打至粗泡(如圖)，再加入1/3的白砂糖，繼續打發

6打發至出現明顯的紋路，泡沫細膩潔白有光澤，緩緩提起打蛋器，呈短而堅挺的尖峰（如圖）就可以了，這種程度就是所謂的乾性發泡了，將打好的蛋白霜放入冰箱冷藏儲存，避免消泡

7蛋黃中加入白蘭地，白蘭地能激發出可可的香味，也能去掉雞蛋的腥味，我習慣加一點

8蛋黃中加入白蘭地，白蘭地能激發出可可的香味，也能去掉雞蛋的腥味，我習慣加一點

9篩入低筋麵粉和可可粉

10篩入低筋麵粉和可可粉

11.此時，將烤箱預熱10分鐘，設定為150度，上下火

12此時，將烤箱預熱10分鐘，設定為150度，上下火

13.用刮刀翻拌均勻，這一步是為了稀釋麵糊，使其更容易與其餘的蛋白霜混合均勻

14.將步驟16的混合物倒入剩餘的蛋白霜中

15將蛋糕糊倒入6寸圓形活底模具中，理想狀態下，蛋糕糊應該會自然變得平整（如圖），端起模具，在案子上震幾下，震出大氣泡，請注意，一定要用鋁製的模具，而且千萬不要刷油，不然蛋糕絕對膨脹不起來

16送入烤箱中下層

17時間設定為50分鐘，趁這段時間可以洗刷一下工具，泡一杯茶，看會電視，不用一直守著烤箱。記得我第一次做戚風的時候，硬是在烤箱邊上盯了1個小時,生怕烤著烤著就塌了，不過倒是聞了半個多小時的蛋糕香味