日式可可戚風奶油蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:34分鐘　　　　烹飪時間:22分鐘

主料

雞蛋 ：3個
砂糖（蛋黃用） ：15
砂糖（蛋清用） ：50
牛奶 ：45ml
色拉油 ：45ml
可可粉 ：15
低粉 ：40
鹽 ：1

輔料

淡奶油 ：400
糖粉或綿白糖 ：適量

具體步驟

1. 蛋青蛋黃分離，蛋黃盆放置屋內回溫，如果是夏天天氣較熱蛋青需連打蛋盆一起冷藏。

2. 蛋黃加砂糖用手動蛋抽攪打均勻。色拉油微波爐加熱後，倒入可可粉攪拌至充分融化 。

3. 牛奶加熱至微溫，加入步驟2的可可熱油攪拌。

4. 將步驟3加入蛋黃糊中攪拌均勻

5. 用打蛋抽快速攪打至濃稠。然後篩入低筋麵粉，切拌至無干粉。

6. 蛋白分三次加入砂糖用打蛋器打發至接近乾性。

7. 把三分之一蛋黃糊切入蛋白盆中，混合均勻後再倒入回蛋黃糊內切勻。

8. 烤箱預熱170度倒數第二層烤40分鐘左右 即可出爐倒扣

9. 涼透後奶油加適合自己口味的綿白糖或糖粉打發抹平，用玫瑰花嘴裱出玫瑰，側面用淺紫色與白色奶油混合出漸變融合的感覺，按照自己心意略微裝飾即可。

烹飪技巧

1．戚風蛋糕出爐後要馬上倒扣，不要忘記。2．切拌手法要注意，不要攪拌，容易消泡導致蛋糕死貼。