主料
鮁魚 ：300輔料
醬油 ：適量具體步驟
1.冰鮮鮁魚一條。
2.清洗乾淨內臟，斜刀切塊（這種魚沒鱗，但肉比較軟,切的時候要小心，因為容易切爛)。
3.切好的魚放容器裡，加適量鹽和米酒醃製十五分鐘。
4.取適量麵粉，夾起魚在麵粉裡滾一圈。
5.熱鍋下油，把抹上面粉的魚塊放鍋裡慢火煎。
6.煎魚的同時準備些生粉芡（取適量生粉，白糖，加少量水和醬油拌勻），大蒜切碎，生薑切成絲，蔥切成蔥花備用。
7.鮁魚一面煎微黃後翻另一面小火煎。
8.兩面煎好後把大蒜碎和生薑絲加進煎香。
9.接著加小半碗水大火煮開。
10.燜至水剩三分之一時把拌勻的生粉芡倒進。
11.最後收汁便可熄火。
12.裝碟。
1.鮁魚肉比較軟,切的時候要小心，因為容易切爛。2.鮁魚要醃製二三十分鐘再紅燒才更入味。
千里飄香谷
