紅燒鮁魚的做法大全

鮁魚最要生長在我國北方附近的海域，因為它的肉多刺少；成為大眾喜愛的一種食用魚。其中紅燒鮁魚最為熱門，而且它的製作方法也十分多；這道菜燒出來，不僅味道鮮美而且營養也很豐富。但是究竟怎麼樣的製作方法才是最正宗的紅燒鮁魚呢？下面大家就一起來了解一下吧。

紅燒鮁魚的做法大全

一、紅燒鮁魚做法一

主料：鮁魚、 豬肋條肉(五花肉)、香菇、醬油、料酒、醋、白砂糖、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜、大蒜(白皮)、澱粉(玉米)

紅燒鮁魚段的做法：

1、鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜洗滌整理乾淨

2、在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁段

3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺

4、豬五花肉切片

5、水髮香菇洗淨，抹刀切片備用

6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋

7、下入肉片、香菇片煸炒

8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開

9、下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味

10、 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段

11、原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。

二、紅燒鮁魚做法二

材料:鮁魚2條、蔥段，大料，花椒，薑糖、酒、醋、醬油、蝦醬、麻醬、紅腐乳、蘿蔔若干等。

做法

1、鮁魚2條切段(選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.)

2、爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。

3、放入鮁魚。

4、放料酒和醋。

5、放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。

6、加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.

7、往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干(也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔,吃了你就知道啦)

8、繼續燉10分鐘.

9、注意翻動,出鍋.

三、紅燒鮁魚做法三

材料：鮁魚，蔥，姜，大蒜，花椒，八角，食鹽，冰糖，料酒適量，乾紅辣椒，青尖椒(比較辣的一種)，醬油、食醋，食用油，雞精。

做法

1、將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。

2、鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。

3、炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。

一道紅燒鮁魚就有那麼多種製作方法，可見烹飪技巧是多麼的重要。看了這麼多的做作方法，大家有沒有覺得哪一樣更好吃呢？另外，鮁魚還可以用熱油來炸，先把它醃製好；這樣的吃法也很不錯哦。只要是覺得有新意的方法，大家都可以嘗試一下哦。