紅燒肉如何做簡單又美味|肉嫩味美經典團年菜

紅燒肉，是一道歷史悠久的美食，紅燒肉在我國大江南北都很受歡迎，各地做法略有不同，主要原料有豬肉，冰糖，香蔥等，豬肉一定要選用上等的帶皮五花肉，加冰糖，黃酒，香醋等調料燜燉，出鍋後的五花肉肥肉相見，油而不膩，肉質細嫩，又飽吸湯汁，十分美味。

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉切成3x1釐米的小塊，放入冷水中泡出血水。大概30分鐘，長一些也沒問題。

2.鍋中燒熱油，加冰糖，下五花肉，炒出水後控出水，繼續炒

3.加花雕酒，炒幾下

4.加醬油，蔥，姜，蒜，香葉，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味

5.把肉放入砂鍋裡，加老抽，花雕酒，半塊腐乳和一些腐乳汁，倒入熱水沒過肉

6.中火燒開，撇去浮沫

7.加入小火燉2.5小時

烹飪技巧

1、用砂鍋文火慢燉得味道才好噢。