主料
排骨 :3根輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將排骨切大塊,水龍頭下清洗乾淨
2.準備蔥,姜,幹辣椒,八角
4.煮開
5.撇去表面的浮沫
6.撈出瀝乾水份備用
7.炒鍋放油,加白糖,小火炒至砂糖呈現棕紅色,冒小泡泡
8.倒入焯好的排骨、翻炒,使每塊排骨都均勻地沾裹上糖液,加入老抽翻勻
9.加入幹辣椒,蔥段,八角,桂皮,草果,豆蔻和香葉,炒出香氣
10.鍋中加入熱水,燒開後蓋蓋小火燉
11.燉至湯汁變少
12.按個人口味加鹽調味
13.再略燉幾分鐘,大火收幹剩餘的湯汁
14.夾一塊進肚子
1、排骨熟後加鹽,不然不容易燉爛2、涼水下鍋焯排骨,煮出血水,撇去浮沫撈出