三菌發麵肉餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 溫水加上3g酵母化開

2. 攪拌均勻的酵母水和麵，面要軟硬適中，適當稀一些為宜。

3. 在室內發酵1小時以上，麵糰發到約膨脹到2倍大時，置入冰箱冷藏。

4. 第二天早上取出回溫約半小時，在麵糰回溫時，準備肉餡200g，加入黑木耳、香菇、平菇碎末。（木耳和香菇涼水泡發，平菇購買新鮮的即可），加入3g鹽、適量五香粉、一勺豆瓣醬，將肉餡攪拌上勁，餡不要太稀為宜。

5. 麵糰醒發後切成長條，再分別處理成小劑子，一定用食用油抹在面板上處理麵糰，這樣做出來的餅出鍋後才更柔軟。小劑子按壓成麵餅，包入餡料，包好後壓成圓餅。

6. 電餅鐺不必抹油，預熱後，餅子入鐺烤制，5分鐘後反面，等兩面煎熟、呈焦黃色即可出鍋。

7. 成品裝入小筐放涼食用。

烹飪技巧

1和麵要注意軟硬適中，稍稀為宜。2肉餡以無湯為宜，方便烤制時不易露餡3發麵時一定在面盆上覆蓋保鮮膜，面不會變硬，可保持柔軟。包括在處理麵糰時也注意隨時覆蓋保鮮膜。