發麵圓白菜肉餅是圓白菜和豬肉餡做的煎餅。不同於其它煎餅，它的口感更像煎了兩面的生煎包。外殼焦香脆口，內餡的圓白菜和肉餡完美混合，再加上豆瓣醬的鹹香，讓人來了一口再來一口！發麵圓白菜肉餅的關鍵不僅僅只有發好面，豆瓣醬和肉餡也要處理恰當，不然就可能沒有熟透，那樣就不是發麵圓白菜肉餅了。
主料
麵粉 ：600輔料
生抽 ：適量具體步驟
1.麵粉加入酵母粉用溫水揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒發半小時。
2.肉切未。
3.圓白菜切未。
4.鍋燒熱，下薑末煸香，倒入肉未，加少許黃酒翻炒至肉變色，淋上少許生抽，加入豆瓣醬繼續翻炒。
5.炒至肉熟關火放凉。
6.等肉末凉後，放入圓白菜未拌勻，餡料就做好了。
7.將醒發的麵糰放至面板上揉合排氣，切成小段。
8.擀成麵皮。
9.放入肉餡，做成包子。
10.將做好的包子再次醒發十分鐘。
11.電餅鐺先預熱，倒入適量食用油，放入醒發好的包子，蓋上餅鐺蓋，使得包子壓成餅的形狀，上下同時加熱煎餅。
12.待煎餅兩面金黃就可以上餐桌了。
肉餡用豆瓣醬炒香，味道更濃。豆瓣醬是鹹的，無須加鹽。
千里飄香谷
