發麵餅的時候有什麼技巧|發麵餅怎麼做

麵餅顧名思義就是由麵粉做成的餅，因此麵餅也是麵食的一種。在不同的地區，做出來的麵餅有不同的口味，當然了，即便是兩戶人家做出來的麵餅也不可能是完全一樣的。今天小編就來教教廚房小白做發麵餅，那發麵餅怎麼做呢?

一、發麵餅怎麼做

1.首先，我們需要在麵粉裡慢慢的加入水，將麵粉和成麵糰，基本上看上去均勻就可以了，不需要特別的光華。

2.然後蓋保鮮膜餳面，大概一個多小時。取麵粉中的一部分捏成長條，用擀麵杖擀扁，在表面刷上一層油。

3.從上面往下面捲起，用手指按住兩邊收口。用擀麵杖擀成薄薄的一塊餅。把油倒入鍋裡，以後先熱油，在麵餅上刷少許的油，放入熱油中，如果麵餅看上去有鼓起小泡，那就可以翻面了。

4.翻面以後會發現麵餅鼓起了更大的泡，不要緊張，這樣就說明成功了。然後就是隔一小會翻一次面，直到兩面都變成金黃就可以了。烙餅的時候一定要經常翻面，這樣烙出來的餅才不會顯得太厚了。

二、發麵餅有什麼技巧

麵粉的話，我們一般可以分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉，做麵餅最好使用中筋麵粉。關於麵粉和水的比例，如果把握不好的話，寧可軟一點的，和好面以後蓋上溼毛巾醒20分鐘左右。把面發酵好了後，在揉麵的時候也可以加一點牛奶或者雞蛋，這樣麵餅會更加美味一點的。做麵餅的話最好是用平底鍋,把面用杆面仗杆平,不要太厚也不要太薄，要不停的翻動，直到全身變成金黃色了就可以了。

剛出鍋的麵餅是外酥內軟的，但是如果不馬上吃的話，在空氣裡暴露的時間長了，麵餅就會開始變硬，所以馬上吃口感是最好的。或者把麵餅放入袋子裡，加一層屜布來吸收熱餅的水汽，這樣就不用擔心麵餅變硬了。發麵餅怎麼做，其實做法有很多種，以上只是其中一種。