主料
白砂糖 ：20輔料
全蛋 ：50具體步驟
1.油皮：中粉200克，砂糖20克，豬油70克。
2.油皮材料混合均勻。
3.油酥：低粉180克，豬油90克。
4.油酥材料混合均勻。
5.和好的兩種皮料用保鮮膜包裹入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。
6.椰蓉餡：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黃油50克，全蛋50克，蔓越莓幹50克。
7.椰蓉餡材料放在盆中。
8.黃油隔熱水融化。
9.稍微冷卻後倒入盆裡用刮刀拌合。
10.混合成團，放入冰箱冷藏至硬。
11.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成24份。
12.取一份油皮包入一份油酥。
13.包嚴收口整理成圓球狀。
14.用保鮮膜覆蓋防止幹皮。
15.將包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀麵杖將它擀成長條。
16.由上至下再捲起，鬆弛15分鐘。
17.取卷好後的酥皮按扁，再次用看面相擀長。
18.然後捲起。
19.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
20.取出冷藏變硬的椰蓉餡均勻分成24份搓成圓球。
21.取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，使接縫處朝內收，光面朝外整理成圓球。
22.取一個油酥麵糰按扁，成中間厚四面薄的麵皮。
23.包入一份椰蓉餡。
24.藉助虎口捏緊收口。
25.整成圓形。
26.將收口朝下，排入烤盤。
27.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液。
28.待蛋黃液幹後用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處。
29.烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。
30.烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。
31.成品圖。
1.如果使用色拉油，水油皮裡的色拉油分量為50克，油酥中的色拉油分量為70克。用豬油味道更香，根據自家口味可以選擇不同的油製作。2.椰蓉餡料的製作可以新增自己喜歡的乾果。3.烘烤的時間跟溫度要根據自家的烤箱進行適當的調節。
千里飄香谷
