主料
高筋麵粉 :270輔料
黃油 :20具體步驟
1.除黃油和紅豆沙以外的所有原料放入麵包機,揉麵30分鐘。留少許蛋黃液備用。
2.麵糰揉至擴充套件。
3.放入黃油,繼續揉麵,揉至黃油融化在麵糰裡。
4.放入烤箱等待發酵。
5.麵糰發到2.5倍大。
6.擀壓排氣。
7.分割,揉圓,醒15分鐘。
8.擀開一塊麵團,一側擀的薄一些,方便捲起。
9.依次做好3條。
10.編辮子。
11.擺入450克吐司模具等待發酵。
12.麵糰再次發起,刷蛋黃液。
13.烤箱預熱180度,下層,上下火烤35分鐘。表面上色後加蓋錫紙,防止表面烤糊。
14.烤好的吐司馬上脫模。放至溫熱後裝入保鮮袋密封室溫儲存。晾涼後再切片食用。
因為麵粉的吸水性有差異,所以建議您預留10克的液體,酌情新增。