酥炸多春魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 多春魚買回來洗乾淨

2. 從頭部清去魚腮，

3. 放鹽、料酒、胡椒粉醃十來二十分鐘

4. 將多春魚撲上幹生粉，要把多餘的乾粉拌掉，

5. 熱鍋下油炸，第一次炸油溫不要太高，

6. 炸完撈起，準備炸第二次

7. 炸完第一次要用個密一點的篩網把油裡的渣子撈出倒掉，否則炸第二次的時候很容易糊的

8. 撈完渣子可以入鍋炸第二次，這次油溫要高點，但要注意手要快，一炸就要起鍋了，

9. 裝盤，準備一碟茄醬蘸著吃，

10. 開啟一條看看，裡面的魚籽滿滿的一肚子，太誘人了

烹飪技巧

1。多春魚是鹹水魚，放鹽的時候可以少放點，反正是蘸著茄醬吃的2。這個菜如果是到餐廳飯店吃，是不會有人幫你清理魚腮的，但自己在家吃清理乾淨好點，因為很多細菌都是藏在魚腮的3.第一次入鍋炸的時候要一條一條放，否則會好易斷開的