油炸香酥魚如何做簡單又美味

魚類，一般用於煮湯，比較滋補身體，但是此款魚是用油炸過的，吃起來口感很好，更有好處的是因為魚類被油炸了以後，最討厭的魚刺就可以直接食用，不再擔心被刺破喉嚨等問題的發生。所以特別適合小孩子食用，趕快做來嚐嚐吧。

主料

輔料

具體步驟

將青魚宰殺治淨，片取其肉剁成6.5釐米長、1.5釐米寬、1.5釐米厚的長條，洗淨瀝乾，盛盤內。

魚肉內加精鹽，黃酒醃製5 分鐘。

將雞蛋磕入碗內，加麵粉、攪拌成全蛋糊。

將醃漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿。

黑木耳去雜質洗淨。

將玉蘭片用水泡發，洗淨切片。

炒鍋內倒入植物油，置在旺火上燒至7成熱，將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中。

用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調味。

將滷汁淋入炸好的魚塊碗內，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤。

炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然後下雞湯100毫升，將蒸魚原汁倒入鍋內，加白糖、醬油、醋，同燒。

待燒沸後即用溼澱粉調稀勾芡。勾芡稠濃後，淋入香油，然後起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即可。

烹飪技巧

選擇個頭大的，活魚烹製出來的食材效果更佳，更好吃。