煎燒豆腐怎麼做|煎燒豆腐的做法

“豆腐的做法很多，今天這道煎燒豆腐，顧名思義先煎後燒，加了蠔油、海米調味，味道還不錯了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎燒豆腐的做法步驟

• 1、海米用水洗淨，控幹水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控幹水分。蔥薑蒜切好。

• 2、豆腐切成厚薄均勻的片。

• 3、豆腐片兩面沾上澱粉。

• 4、放雞蛋液中兩面蘸一下。

• 5、鍋中油熱後，小火慢煎。

• 6、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。

• 7、鍋中加點油，爆香蔥薑蒜，加海米炒香。

• 8、加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，鹹度已夠。

• 9、加適量水煮一下。

• 10、加豆腐片煮一會，煮至湯汁見幹關火。

• 11、成品。點綴一點蔥花裝盤。

小竅門

豆腐買來後水分大，要冷藏2個小時。不要急做，冷藏時間長一些更好。豆腐片沾澱粉、蘸蛋液，是為了防粘，口感好。鹽沒加，是海米、蠔油、醬油都有鹹度，所以沒加。加湯汁燒一下，豆腐更入味。加水燒豆腐時不要翻動豆腐，以免豆腐破碎。