1、金針菇切去根部,撕成小朵,淡鹽水浸泡十分鐘
2、金針菇焯水,撈出過涼水,最好不用純淨水或涼開水
3、蔥蒜小米辣椒切碎
4、碗裡放一匙生抽,半匙蠔油,半小勺糖,半小勺鹽,少許味精攪拌融化備用
5、金針菇擺盤,澆上料汁
6、撒上蔥蒜小米辣椒
7、鍋裡燒油,油量比炒菜多一些,炸一些花椒,花椒變色撈出不要,油繼續燒到冒煙,趁熱淋到金針菇上,儘量淋均勻
8、成品